L'Azienda
La Maremma in Barattolo si trova alle porte di Castiglione della Pescaia. I sette ettari di terra dell’azienda, di proprietà della famiglia dagli anni 50, corrono tra la strada provinciale del Padule e il fiume Bruna.
Il titolare dell’azienda, Rossano Rasi costruttore di professione ed agricoltore per passione, otto anni fa, grazie ad un’intuizione del figlio Maurizio stanco di non riuscire a gustare più i sapori di una volta “o della nonna”, decide di dare vita ad un laboratorio di trasformazione di prodotti agroalimentari lasciando gradualmente le culture estensive a vantaggio di un grande orto a servizio del laboratorio.
Questa combinazione permette di raccogliere e trasformare nello stesso giorno la frutta e le verdure raccolte mantenendone intatte le proprietà ed il gusto.
Rossano Rasi
Oggi Rossano coordina tutte le attività focalizzandosi prevalentemente sulle coltivazioni diversificate in base alle nuove esigenze.
I campi di produzione
La terra di Maremma in Barattolo è un ecosistema ricco e variegato, dove l’agricoltura e l’allevamento convivono in perfetta armonia nel cuore della Maremma Toscana. Nei nostri campi a Castiglione della Pescaia non coltiviamo solo ortaggi, ma curiamo la terra rispettando i suoi naturali equilibri attraverso un progetto di vera economia circolare.
L’introduzione delle nostre aree dedicate agli animali ci permette di proteggere la biodiversità locale e valorizzare il territorio:
- L’Orto Stagionale: Campi aperti e serre dove coltiviamo le verdure e la frutta che vengono lavorate freschissime nel nostro laboratorio.
- L’Allevamento della Vacca Maremmana: Abbiamo scelto di ospitare nei nostri pascoli la storica vacca Maremmana, razza fiera e antichissima, simbolo della nostra terra. Allevati allo stato semi brado e nel pieno rispetto del benessere animale, questi bovini maestosi contribuiscono alla cura naturale dei terreni e alla conservazione del paesaggio rurale maremmano.
- Le Nostre Api e il Miele della Macchia: I nostri alveari sono posizionati in zone incontaminate della tenuta. Le api sono le custodi silenziose della nostra agricoltura: oltre a garantirci una produzione limitata di miele artigianale purissimo, svolgono il ruolo fondamentale di impollinazione, proteggendo la salute e la varietà di tutte le nostre colture
Alì
la nostra cucina di trasformazione
Più che un laboratorio, ci piace pensarlo come una grande cucina di casa evoluta. È qui che le ricette della tradizione maremmana prendono vita in chiave moderna, rispettando i segreti della conservazione naturale.
La guida e la responsabilità di questo reparto sono affidate a Teresa Fuscio, che coordina con passione e rigore ogni fase della produzione. Sotto la sua supervisione, il nostro team seleziona solo i lotti migliori del nostro orto. Ogni sugo, sott’olio o confettura nasce da cotture lente e delicate, che rispettano la consistenza originaria delle materie prime e garantiscono i massimi standard di qualità e sicurezza.
- Sott’oli d’eccellenza: Le verdure vengono scottate e invasate rigorosamente a mano con olio di altissima qualità.
- Sughi e Creme: Preparati secondo i lenti passaggi della cucina toscana, pronti per essere svitati e gustati.
- Confetture ad alta concentrazione: Utilizziamo solo frutta a piena maturazione stagionale, con un controllo rigoroso degli zuccheri per esaltare il vero sapore della frutta
Teresa
Agnieszka
Antonella
GLI UFFICI & servizio clienti
Dietro alle nostre conserve c’è una grande famiglia che lavora dentro e fuori dai campi. I nostri uffici gestiscono ogni richiesta con la massima cura, assicurandoti risposte rapide e un contatto diretto, senza intermediari.
- Hai domande sui prodotti o sul tuo ordine? Scrivici direttamente a info@maremmainbarattolo.it. Rispondiamo tempestivamente a ogni richiesta di assistenza.
- Sei un’azienda o un negozio? Il nostro ufficio commerciale è pronto a guidarti nella scelta dei lotti migliori e a formulare preventivi su misura per la tua attività.
IL MAGAZZINO
Dietro a ogni vasetto di Maremma in Barattolo non c’è solo la terra, ma anche un sistema di stoccaggio che rispetta i tempi della natura. Il nostro magazzino a Castiglione della Pescaia non è un semplice deposito, ma il cuore pulsante della nostra logistica a km 0.
Qui applichiamo la filosofia della rotazione rapida: le verdure raccolte al mattino vengono trasformate e confezionate in giornata, per poi sostare pochissimo tempo sui nostri scaffali prima di arrivare sulla vostra tavola.
Come gestiamo la freschezza nel nostro magazzino:
- Ambiente controllato: Conserviamo i barattoli al riparo da luce e fonti di calore, preservando i colori e i sapori naturali senza l’uso di conservanti chimici.
- Logistica interna: Monitoriamo ogni singolo lotto per garantire la tracciabilità totale dal campo al barattolo.
- Zero sprechi: Produciamo in piccoli lotti per garantire che il magazzino offra sempre prodotti freschissimi e appena confezionati.
